Отсутствие иммунного ответа к пищевым антигенам может возникать при невозможности их доступа к иммунной системе через кишечную стенку вследствие деструкции эпитопов пищеварительными ферментами, невозможностью преодоления антигенами кишечного эпителия и связанного с ним слизистого слоя. Это предупреждает контакт молекул с антигенпрезентирующими клетками. Пищевые антигены могут быть обнаружены в сыворотке через несколько минут после еды и явиться необходимым условием для развития переносимости пищи. По всей видимости, барьерная функция кишечника в значительной степени определяется способностью фильтровать агрегаты антигенов и обеспечивает возможность системного доступа мономерным формам антигена. Помимо проницаемости кишечной стенки толерантность к антигенам пищи в значительной мере обусловлена особенностями местного иммунного ответа. Читать далее